炎天到了，家口“蒸双臭”这道美食也登上良多居夷易近的吃蒸餐桌。其中的双臭送急食材苋菜鲠直径足有三四厘米，内中晶莹而外皮青绿，嘴唇诊道经由腌制
，发紫闻起来臭，特色吃起来香。美食但这道美食假如腌制不到位，易引盐中极易引起亚硝酸盐中毒。起亚

6月24日破晓
，硝酸浙大二院临平院区急诊就接诊了由于进食腌制苋菜梗后泛起嘴唇、家口手指发紫的吃蒸一家三口 。史姨妈（假名）见告医生，双臭送急自己每一年腌制苋菜梗食用，嘴唇诊道往年变更配方，发紫运用小苏打以及食盐腌制，仅腌制两天就上了餐桌。“吃完20分钟后，我以及老伴发现女儿嘴唇
、手指发紫 ，陪同恶心吐逆，感应不同过错劲，就赶紧来医院看看。”

浙大二院临平院区急诊当班医生讯问病史后开始思考为亚硝酸盐中毒引起，赶快开出急诊魔难单 ，血气合成揭示 ，这一家三口的高铁血红卵白目的都泛起增高，女儿高达24.5%。经由洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对于症治疗，史姨妈一家终于好转入院
 。

近期 ，浙大二院临平院区急诊已经接诊多名因食用腌制苋菜梗后泛起亚硝酸盐中毒症状的患者，最严正的患者高铁血红卵白目的高达51.9%，泛起意见拦阻、呼吸衰竭，被送入重症监护室治疗。据清晰，亚硝酸盐中毒量为每一千克体重0.3—0.5克 ，致去世量为每一千克体重3克，假如吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急性亚硝酸盐中毒 。

“重价霉苋菜梗要尽管纵然缩短腌制光阴 ，惟独腌制光阴达一个月以上 ，那末蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解
，逐渐着落致使根基消逝 。”但浙大二院临平院区急诊副主任李锋着建议不要临时食用 ，每一次也不要吃太多，“亚硝酸盐可能溶于水，蒸菜以前，用水洗一洗，可能洗掉一部份亚硝酸盐。”

李锋揭示 ，高血压、肾功能伤害的患者要尽管纵然少吃腌废品。食用腌废品的同时，最佳摄入丰硕的维生素C，辅助在胃内阻断亚硝酸盐天生致癌物 
。